Acizi, baze și compuși biochimici
Acizii sunt compuși care eliberează ioni de hidrogen în apă, în timp ce bazele atrag acești ioni, formând soluții alcaline. pH-ul măsoară aciditatea unei soluții, pe o scală de la 0 (acid) la 14 (bazic), cu 7 reprezentând valoarea neutră.
Menținerea unui pH optim este esențială pentru procesele biochimice din organism. Sângele, de exemplu, are un pH ușor alcalin (în jur de 7,4), iar orice modificare semnificativă poate avea consecințe grave asupra sănătății.
Compușii biochimici fundamentali - glucidele, lipidele, proteinele și acizii nucleici - au funcții specifice și vitale. Glucidele furnizează energie, lipidele formează structuri celulare și stochează energie, proteinele determină structura și funcțiile organismului, iar acizii nucleici conțin informația genetică.
🔬 Aplicație practică Înțelegerea pH-ului te ajută să explici de ce stomacul conține acid clorhidric (pH~2) pentru digestie, în timp ce intestinul subțire are un mediu alcalin (pH~8) care favorizează activitatea enzimelor digestive. Această diferență de pH este esențială pentru digestia corectă a alimentelor!