Digestia chimică a alimentelor
Digestia este un proces complex care implică transformări chimice specifice în fiecare segment al tubului digestiv. În cavitatea bucală, amilaza salivară începe digestia amidonului preparat termic, transformându-l în dextrine și maltoză.
În stomac, pepsina atacă proteinele, transformându-le în albumoze și peptone, iar lipaza gastrică acționează asupra lipidelor emulsionate. Însă digestia cea mai intensă se petrece în intestinul subțire, unde acționează enzimele pancreatice și intestinale.
Sucul pancreatic conține enzime care descompun toate categoriile de nutrienți: tripsina, chimotripsina și carboxipeptidaza pentru proteine, amilaza pancreatică pentru amidon, și diverse lipaze pentru grăsimi. Sucul intestinal finalizează procesul, transformând oligopeptidele în aminoacizi, dizaharidele în monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză) și lipidele în acizi grași și glicerol.
Reține! Digestia proteinelor începe în stomac sub acțiunea pepsinei, dar se finalizează în intestinul subțire cu obținerea aminoacizilor. Lipidele sunt digerate atât în stomac, cât și în intestin, iar glucidele își încep digestia în cavitatea bucală și o finalizează în intestinul subțire.
Acești produși finali ai digestiei (aminoacizi, monozaharide, acizi grași și glicerol) sunt apoi absorbiți prin vilozitățile intestinale în sânge și limfă, fiind transportați către celulele organismului.