Digestia bucală și gastrică

Procesul de digestie începe în cavitatea bucală, unde alimentele sunt prelucrate atât mecanic, cât și chimic. Digestia mecanică se realizează prin masticație (cu ajutorul dinților, limbii și obrajilor) și înmuierea cu salivă. Digestia chimică are loc cu ajutorul salivei secretate de glandele salivare.

Saliva conține apă, mucus (cu rol protector), amilază salivară (ptialină) care transformă amidonul în dextrine și maltoză, minerale și lizozim cu efect antibacterian. După procesarea în cavitatea bucală, alimentele sunt înghițite prin procesul de deglutiție, care are trei timpi: bucal, faringian și esofagian.

În stomac, digestia continuă prin două procese mecanice importante: peristaltismul (unde ce transportă alimentele și secrețiile) și retropulsia (unde peristaltice puternice care amestecă alimentele cu sucul gastric). Digestia chimică gastrică se realizează cu ajutorul sucului gastric secretat de glandele gastrice.

Reține! Acidul clorhidric din sucul gastric are rol esențial în activarea pepsinogenului în pepsină, enzima care descompune proteinele în polipeptide.

Sucul gastric conține apă, minerale (în special acid clorhidric), mucus, și enzime (lipaza gastrică, pepsinogen, labferment, gelatinază). Pepsinogenul inactiv este transformat de acidul clorhidric în pepsină activă, care descompune proteinele în polipeptide. Labfermentul coagulează laptele și este important în digestia la sugari, iar gelatinaza hidrolizează gelatina.

Digestia intestinală

În intestinul subțire, digestia ajunge în faza finală prin două procese mecanice esențiale. Mișcările peristaltice transportă alimentele prin intestinul subțire spre cel gros și pot începe în orice punct al intestinului. Mișcările de înaintare au rol de amestec cu sucurile digestive și se realizează prin contracții statice.

Digestia chimică intestinală implică trei secreții importante. Bila este secretată de ficat și depozitată în vezica biliară. Aceasta conține apă, pigmenți biliari și săruri biliare care ajută la fragmentarea lipidelor în picături mici pentru a fi digerate de lipaze. Sucul pancreatic este secretat de pancreas și conține enzime precum tripsina, chemotripisina, carboxipeptidaza, amilaza și lipaza pancreatică.

Sucul intestinal conține enzime fixate în microvilii mucoasei intestinale: oligopeptidazele care transformă dipeptidele și tripeptidele în aminoacizi, lipaza intestinală și dizaharidazele (pentru maltoză, lactoză, zaharoză). Prin acțiunea acestor enzime, toate substanțele nutritive ajung la forme simple, absorbabile.

Informație esențială: Finalitatea digestiei constă în transformarea proteinelor în aminoacizi, a glucidelor în monoglucide (glucoză, fructoză, galactoză) și a lipidelor în acizi grași și glicerol - forme care pot fi absorbite și utilizate de organism.