Calea gustativă
Calea gustativă pornește de la receptorii gustativi situați pe limbă și în cavitatea bucală. Acești receptori sunt stimulați de substanțele chimice din alimente și băuturi, generând impulsuri nervoase care călătoresc prin căi specifice spre creier.
De la cei două treimi anterioare ale limbii, informația este transportată prin nervul facial (VII), care are ganglionul geniculat. De la treimea posterioară și de la corpul limbii, impulsurile sunt preluate de nervul glosofaringian (IX) cu ganglionul său inferior. Acești nervi formează primul neuron al căii gustative.
Informația ajunge apoi la nucleul solitar bulbar, unde se află al doilea neuron al căii. De aici, impulsurile sunt transmise spre talamus și, în final, ajung la aria gustativă de la baza ariei somatosenzitive primare din scoarța cerebrală, unde are loc percepția conștientă a gusturilor.
💡 Percepția gustului se modifică pe măsură ce îmbătrânim! După vârsta de 50 de ani, numărul receptorilor gustativi începe să scadă treptat, ceea ce explică de ce persoanele în vârstă preferă adesea mâncăruri cu gust mai pronunțat.